הכינו מנה איטלקית טעימה בתוספת ירקות, עוף או פטריות – קל יותר ממה שזה נראה.
לא קיים מתכון ריזוטו קלאסי. המרכיבים הבלתי נלאים של המנה הזו הם אורז ומרק. אבל שאר החומרים יכולים להשתנות.
עם זאת, ישנם מספר כללי בישול ריזוטו שחייבים ליישם.
10 סודות של ריזוטו אידיאלי
- עבור ריזוטו, אתם צריכים לבחור זני אורז עם עגול מסביב. הטובים ביותר הם "varborio", "קרנולי", "baldo" ו "vialone nano". לפעמים על חבילות של יצרני אורז מיוחדים מצויין כי הוא מתאים לריזוטו.
- בתחילת הבישול, בדרך כלל הכינו בצל מטוגן. הוא צריך להתרכך, אבל לא להגיע חום.
- מוסיפים את האורז לבצל ומטגנים אותו במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב תמידי. גרגרים צריכים להיות ספוגים בשמן ולהיות שקופים.
- יש כאלה שיעדיפו, יין לבן יבש נוסף לריזוטו. זה נותן את המנה מיוחדת. אבל אם אתם לא רוצים להשתמש באלכוהול, פשוט החליפו עם מרק.
- עבור כל ריזוטו, מרק עוף או ירק מתאים. לפעמים זה יהיה מתאים עם פטריות, דגים או בשר. במקרה קיצוני, מרק יכול להיות מוחלף עם מים עם מומס בקוביות מרק.
- המרק חייב להיות חם, אבל לא רותח.
- את הנוזל יש להוסיף בחלקים – על מצקת אחת בכל פעם. החלק הבא הוא שפך לאחר שהקודם התאדה. לעתים קרובות יש צורך לערבב את האורז ולבשל על אש נמוכה.
- הכנת אורז לוקחת כ 20-25 דקות. תבואה של אורז צריכה להישאר נוקשה מעט, אבל הריזוטו עצמו צריך להיות עם עקביות שמנת. אם הוא הופך ליבש, יוצקים מרק יותר.
- רוטב של מרק ופרמזן, שכמעט תמיד מתווספים לריזוטו, מלוחים למדי. לכן, יש צורך מלח את המנה מוכנה בזהירות.
- לאחר הבישול, מכסים את הריזוטו במכסה ומניחים במשך 3-5 דקות. ומגישים חם.
בתיאבון!